Plungės „Saulės“ gimnazija dalyvauja projekte „Mokyklos – Europos Parlamento ambasadorės“, todėl gimnazistai aktyviai dalyvauja įvairiose šio projekto veiklose. Mokiniams labai patiko įgyvendinti geografijos mokytojos Sigitos Juzaitienės pasiūlytą idėją – piešiniuose pavaizduoti žmonių teises, kurias gina Europos Parlamentas.